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Gigot d'agneau du Québec aux épices douces et au rhum sur le gril

Préparation

5 minutes + temps de marinade

Cuisson

65 minutes

Portions

4

Gigot d'agneau du Québec aux épices douces et au rhum sur le gril
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Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) de rhum brun
45 ml (3 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de concentré de bouillon de légumes liquide
60 ml (1/4 tasse) d’eau
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade, moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle, moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre, moulue
1/2 gousse de vanille, fendue et grattée, ou 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
1 gigot court d’agneau du Québec, désossé et ficelé

Préparation

  1. Dans une casserole, amener à ébullition tous les ingrédients, sauf l’agneau. Laisser tiédir.
  2. Dans un grand sac à fermeture ou un grand plat, déposer le gigot d’agneau et verser la marinade.
  3. Refermer le sac ou le plat et bien mélanger pour enduire complètement la viande.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur de 3 à 4 heures en retournant le gigot toutes les 30 minutes.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  6. Déposer la viande égouttée sur la grille bien chaude du barbecue.
  7. Éteindre un brûleur et réduire l’autre à intensité moyenne.
  8. Conserver la marinade pour badigeonner la viande durant la cuisson.
  9. S’assurer que le gigot est sur le côté éteint du barbecue.
  10. Cuire 1 heure en badigeonnant toutes les 10 minutes, sauf les dernières 10 minutes.
  11. Déposer la viande sur une planche de coupe et la recouvrir lâchement d’un papier d’aluminium.
  12. Laisser reposer 10 minutes avant de la trancher.
  13. Servir avec une purée de pommes de terre et de céleri-rave et des légumes de saison.

Suggestion

Vous pouvez aussi servir le gigot avec une compote d’ananas vanillée ou une confiture d’abricots.

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