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Gigot d'agneau farci de framboises et de noix

Préparation

20 minutes

Cuisson

55 minutes

Portions

8

Gigot d'agneau farci de framboises et de noix
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Ingrédients

FARCE

45 ml (3 c. à soupe) de tartinade (ou confiture) de framboises
45 ml (3 c. à soupe) de noix mélangées (pacanes, avelines, noix de Grenoble), hachées
15 ml (1 c. à soupe) de chapelure nature
15 ml (1 c. à soupe) d’oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
Sel et poivre noir du moulin

GIGOT D’AGNEAU

1 gigot d’agneau du Québec d’environ 3 kg (6 lb), désossé
Ficelle
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de chapelure nature
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans un bol mélanger les ingrédients de la farce. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Ouvrir le gigot et garnir l’intérieur de la farce. Assaisonner généreusement.
  4. Fermer le gigot de façon à obtenir un rôti et le ficeler solidement.
  5. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l’huile à intensité élevée. Déposer la viande et la saisir de tous les côtés.
  6. Retirer du feu et attendre 1 minute.
  7. Badigeonner le gigot de moutarde et saupoudrer de chapelure, de menthe et de persil. Assaisonner.
  8. Cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F) au centre du rôti.
  9. Retirer le gigot du four et le laisser reposer 8 minutes recouvert lâchement d’un papier d’aluminium avant de le trancher.
  10. Servir avec du riz et des légumes de saison.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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