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Gigot d'agneau à l'orange

Préparation

20 minutes + temps de repos

Cuisson

50 minutes

Portions

4

Gigot d'agneau à l'orange
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Ingrédients

1,5 kg (3 lb) de gigot d’agneau, désossé
60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) d’origan grec, séché
4 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer (de préférence)
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, moulu
Le zeste de 2 oranges lavées
Feuilles d’origan frais

Préparation

  1. Sur un plan de travail, placer le gigot.
  2. Faire une entaille dans la partie la plus charnue (partie grasse vers le bas) et l’ouvrir à la manière d’un livre afin d’obtenir une tranche assez épaisse.
  3. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients et masser la viande avec cette marinade sèche.
  4. Laisser reposer une heure à température ambiante ou, si possible, de 6 à 8 heures au réfrigérateur.
  5. Préchauffer un côté du barbecue à feu vif.
  6. Ficeler le gigot, le huiler et le déposer sur la grille bien chaude du barbecue.
  7. Griller toutes ses faces pendant 3 minutes, puis le transférer sur l’autre côté du barbecue pour poursuivre la cuisson à feu indirect.
  8. Cuire environ 35 minutes à couvercle fermé en le tournant une fois en cours de cuisson.
  9. Retirer du barbecue et emballer avec du papier d’aluminium.
  10. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la découper.
  11. Servir avec des quartiers d’orange grillés et quelque feuilles d’origan frais.

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