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Grands raviolis maison sauce arrabbiata

Préparation

1 h 25 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

4

Grands raviolis maison sauce arrabbiata
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Ingrédients

10 pâtes à lasagne fraîches, de 15 cm x 24 cm (6 po x 9,5 po)
1 œuf battu
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
300 g (3/4 lb) de veau haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, haché
60 ml (1/4 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de soupe aux champignons (en conserve)
Au goût, sel et poivre

SAUCE ARRABBIATA

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1/2 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
5 ml (1 c. à thé) de piments séchés et broyés
10 ml (2 c. à thé) de basilic séché

Préparation

  1. Sortir les pâtes du réfrigérateur et laisser tempérer 30 minutes sans ouvrir l’emballage.
  2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu vif et faire revenir la viande jusqu’à cuisson complète.
  3. Ajouter ensuite l’origan, le parmesan et le concentré de soupe aux champignons.
  4. Assaisonner et bien mélanger. Réserver.
  5. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail 1 minute.
  6. Ajouter les tomates, les piments et le basilic.
  7. Laisser mijoter 12 minutes.
  8. Dans un grand bol d’eau tiède, faire tremper les pâtes 5 minutes pour les amollir. Bien les assécher avec un linge propre.
  9. Étendre 5 pâtes à lasagne, puis déposer 6 cuillerées de préparation de veau sur chaque pâte.
  10. À l’aide d’un pinceau, humecter d’œuf tout le tour de chaque petit amoncellement de viande.
  11. Recouvrir d’une autre pâte à lasagne et presser du bout des doigts pour bien sceller les raviolis.
  12. À l’aide d’un ciseau ou d’un couteau, séparer chaque ravioli.
  13. Réfrigérer 30 minutes.
  14. Amener à ébullition une grande quantité d’eau salée.
  15. Plonger les raviolis dans l’eau et diminuer l’intensité de chaleur pour en réduire le bouillonnement au minimum.
  16. Cuire 9 minutes.
  17. Égoutter les raviolis avec minutie et servir garnis de sauce arrabbiata.

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