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Gratin de chou-fleur et de bacon

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 à 25 minutes

Portions

6 à 8

Gratin de chou-fleur et de bacon
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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait froid
1 pincée de muscade moulue
Sel et poivre noir du moulin
1 chou-fleur moyen, en bouquets
150 g (5 oz) de poitrine de porc fumée, coupée en lardons
150 g (5 oz) de fromage râpé (mélange 4 fromages ou votre fromage préféré)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère.
  4. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le roux blanchisse.
  5. Verser le lait et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment à l’aide d’un fouet.
  6. Ajouter la muscade. Assaisonner.
  7. Cuire jusqu’à ce que la sauce béchamel bouille et épaississe.
  8. Retirer du feu. Réserver.
  9. Blanchir les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée, sans trop les faire cuire. Égoutter.
  10. Déposer dans un plat allant au four de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po).
  11. Dans une poêle, faire rissoler les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter.
  12. Verser la béchamel sur le chou-fleur. Ajouter les lardons. Parsemer du fromage râpé.
  13. Enfourner et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin ait pris une belle coloration.
  14. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.

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