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Hoummous de betteraves

Préparation

20 minutes

Cuisson

1 heure

Portions

6 portions

Hoummous de betteraves
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Ingrédients

3 betteraves rouges moyennes
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
3 gousses d’ail tranchées finement
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches
60 ml (¼ tasse) de tahini
Le jus de 2 citrons
Sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  2. Emballer les betteraves dans du papier d’aluminium, déposer dans un plat allant au four et faire cuire 60 minutes.
  3. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu doux avec les tranches d’ail, jusqu’à une coloration dorée, environ 5 minutes.
  4. Retirer du feu et ajouter le paprika et la coriandre, et bien remuer.
  5. Réserver.
  6. Laisser les betteraves tiédir 15 minutes, puis retirer la peau et les déposer dans le bol d’un robot culinaire.
  7. Mélanger de manière à obtenir une purée lisse, puis ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel et l’huile à l’ail, et mélanger de nouveau.
  8. Servir avec des crudités.

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