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Jambalaya

Préparation

20 minutes

Cuisson

50 minutes

Portions

6 à 8 portions

Jambalaya
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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oignons moyens, ciselés finement

250 ml (1 tasse) de céleri, coupé en petits dés de 5 mm (1/4 po) 

250 ml (1 tasse) de poivron rouge, coupé en dés de 2 cm (3/4 po) 

250 ml (1 tasse) de poivron vert, coupé en dés de 2 cm (3/4 po)

350 g (2/3 lb) de poitrine de poulet désossée, sans la peau, en cubes de 2 à 3 cm (1 po)

500 ml (2 tasses) de jambon à l’ancienne, en cubes de 2 à 3 cm (1 po)

3 ou 4 gousses d’ail, hachées finement

5 ml (1 c. à thé) de chili mexicain moulu

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

1 feuille de laurier

3 clous de girofle

1 pincée de poivre de Cayenne

Sel et poivre noir du moulin

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

1 boîte de 796 ml (3 1/4 tasse) de tomates en dés

375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains longs

125 ml (1/2 tasse) de chorizo, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)

48 crevettes blanches du Pacifique 71/90, cuites, décortiquées, sans la queue

Préparation

  1. Dans un grand fait-tout, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l’oignon, le céleri et les poivrons.
  3. Faire revenir de 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
  4. Ajouter le poulet et cuire de 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter le jambon, l’ail et les épices.
  6. Cuire 1 minute en remuant constamment.
  7. Verser le bouillon de poulet et la tomate. Mélanger.
  8. Réduire l’intensité du feu à moyen-doux.
  9. Ajouter le riz et mélanger.
  10. Couvrir et cuire 40 minutes sans remuer.
  11. Baisser l’intensité du feu au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
  12. Ajouter les crevettes et le chorizo.
  13. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, le temps de bien réchauffer les crevettes.
  14. Servir immédiatement.

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