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Lapin à la moutarde

Préparation

15 minutes

Cuisson

1 h 20 minutes

Portions

2 à 5

Lapin à la moutarde
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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile végétale
Farine
1 lapin de grosseur moyenne, coupé en 6 ou 8 morceaux
Sel et poivre du moulin
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon, en grains
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
1/2 bulbe de fenouil, émincé
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% M.G.
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l’huile à intensité moyenne-élevée.
  3. Enfariner les morceaux de lapin avant de les déposer dans le poêlon.
  4. Cuire environ 1 minute afin que chaque côté soit coloré.
  5. Retirer le poêlon du feu et déposer les morceaux de lapin dans un plat allant au four.
  6. Assaisonner et ajouter le bouillon de légumes, la moutarde, les feuilles de laurier, le thym et le fenouil.
  7. Couvrir et cuire au four 1 heure.
  8. Dans un bol, mélanger la crème et la fécule de maïs.
  9. Après l’heure de cuisson, incorporer ce mélange au bouillon du plat qui est au four et bien en arroser la viande.
  10. Cuire sans couvercle 15 minutes, en arrosant la viande du jus de cuisson deux fois.
  11. Servir avec vos légumes préférés.

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