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Moules marinières à la crème et dijon

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 à 20 minutes

Portions

4

Moules marinières à la crème et dijon
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Ingrédients

2 kg (5 lb) de moules
250 ml (1 tasse) de vin blanc
4 ou 5 échalotes françaises, hachées grossièrement
310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 % M.G.
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Rincer les moules sous l’eau courante (ne pas les immerger).
  2. Égoutter, puis mettre dans un grand chaudron.
  3. Verser le vin blanc.
  4. Ajouter les échalotes, couvrir et amener à ébullition.
  5. Laisser cuire à feu vif, à l’étouffée, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
  6. Baisser le feu.
  7. À l’aide d’une grande cuillère à trous, retirer les moules du chaudron et les mettre dans un grand bol. Couvrir et réserver.
  8. Verser la crème et la moutarde dans le bouillon.
  9. Laisser mijoter à feu moyen, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  10. Répartir les moules dans des assiettes creuses et napper de sauce.
  11. Servir.

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