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Oeufs en cocotte à la basquaise

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Portions

4

Oeufs en cocotte à la basquaise
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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons moyen, hachés finement
2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché
400 ml (1 2/3 tasse) de tomates en dés
5 ml (1 c. à thé) de thym séché ou 1 brindille de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
Sel de mer
1/2 baguette de pain
4 œufs

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon et les poivrons.
  2. Faire suer de 3 à 4 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Réduire l’intensité du feu. Ajouter les dés de tomates dans la préparation de légumes, brasser.
  5. Ajouter ensuite le thym, le piment d’Espelette et le sel.
  6. Laisser mijoter doucement en remuant de temps à autre.
  7. Cuire environ 25 minutes.
  8. Préchauffer le four à position gril (broil) avec la porte du four entrouverte.
  9. Entre-temps, couper la demi-baguette en deux dans le sens de la largeur, puis couper chaque moitié en quatre dans le sens de la longueur.
  10. Déposer le pain sur une plaque de cuisson. Griller le pain sous le gril. Réserver.
  11. Dans 4 petites cocottes individuelles, répartir la préparation de poivron et de tomate dans chacune.
  12. Bien tasser à l’aide d’une cuillère.
  13. Casser un œuf dans chaque cocotte, en prenant soin de ne pas crever le jaune.
  14. Déposer les cocottes dans un bain-marie.
  15. Cuire sous le gril du four de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit coagulé mais le jaune encore liquide.
  16. Servir immédiatement, accompagné des mouillettes.

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