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Orecchiettes à la saucisse et aux rapinis

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4

Orecchiettes à la saucisse et aux rapinis
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Ingrédients

1 paquet 450 g (1 lb) d’orecchiettes (oreilles)
1 botte de rapinis
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
1 petit oignon jaune, haché finement
3 ou 4 saucisses italiennes (douces ou piquantes)
6 feuilles de basilic, hachées  
1 petite boîte de tomates en dés
Sel et poivre noir du moulin
200 ml et plus (4/5 tasse et plus) de parmesan râpé

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
  2. Égoutter les pâtes en conservant l’eau de cuisson. Réserver.
  3. Dans la même casserole d’eau bouillante utilisée pour les pâtes, cuire les rapinis. Égoutter.
  4. Hacher grossièrement. Réserver.
  5. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile et faire suer l’ail et l’oignon.
  6. Retirer le boyau des saucisses. Hacher grossièrement la chair.
  7. Dans le même grand poêlon, dorer la chair des saucisses.
  8. Ajouter le basilic. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  9. Ajouter les tomates. Assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes.
  10. Ajouter à la sauce les orecchiettes et les rapinis réservés.
  11. Mélanger en ajoutant le parmesan.
  12. Servir.

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