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Paella de lapin et de chorizo

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

6

Paella de lapin et de chorizo
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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 lapin d’environ 1 kg (2 lb), coupé en morceaux
180 g (6 oz) de chorizo doux ou piquant, coupé en rondelles
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
1 poivron jaune, coupé en dés
310 ml (1 1/4 tasse) de riz à grains courts (Arroz Bomba ou riz arborio)

500 ml (2 tasses) de haricots verts, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
2 tomates, épépinées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de haricots de Lima surgelés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre noir du moulin
1 pincée de safran
15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
1 citron, coupé en quartiers

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et saisir le lapin et le chorizo.
  2. Réserver
  3. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et les dés de poivron.
  4. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober les grains.
  5. Incorporer les haricots verts, les tomates et les haricots de Lima.
  6. Verser le bouillon. Assaisonner.
  7. Ajouter le safran et le romarin. Remuer.
  8. Porter à ébullition.
  9. Remettre les rondelles de chorizo et le lapin dans la poêle.
  10. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes.
  11. Retirer les morceaux de lapin de la paella, désosser.
  12. Remettre la chair dans la poêle.
  13. Servir la paella accompagnée de quartiers de citron.

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