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Paella au poulet et aux asperges

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

4

Paella au poulet et aux asperges
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Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
8 hauts de cuisses désossés et sans peau
4 saucisses merguez
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
375 ml (1 1/2 tasse) de riz italien arborio (riz à grains courts)
1/2 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés avec le jus
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

1 grosse pincée de safran espagnol
2 ml (1/2 c. à thé) de graines d’anis écrasées
80 ml (1/3 tasse) de raisins de Corinthe séchés
225 g (1/2 lb) de pointes d’asperges blanchies coupées en tronçons
Au goût, sel et poivre noir

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu vif et y faire dorer le poulet et les merguez 2 minutes.
  2. Retirer de la poêle.
  3. Ajouter l’autre moitié de l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail 1 minute.
  4. Ajouter le riz et chauffer 1 minute de plus.
  5. Verser les tomates et le bouillon, bien mélanger et réduire le feu à moyen.
  6. Ajouter le safran, les graines d’anis, les raisins, le poulet, les saucisses, le sel et le poivre.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 25 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit entièrement absorbé.
  8. Mélanger plusieurs fois durant la cuisson.
  9. Si le liquide est entièrement absorbé et que le riz est encore croquant, ajouter un peu de bouillon par portion de 125 ml (1/2 tasse) à la fois.
  10. Environ 4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges et rectifier l’assaisonnement.
  11. Laisser reposer 3 minutes à découvert avant de servir.

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