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Papillotes de saumon et légumes

Préparation

30 minutes

Cuisson

12 minutes

Portions

4 portions

Papillotes de saumon et légumes
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Ingrédients

4 filets de saumon de 250 g (½ lb) chacun, sans la peau
½ chou-fleur (350 g [3/4 lb]), en petits bouquets
125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble
1 échalote grise, en quartiers
1 courgette jaune, en tranches de 0,75 cm (¼ po)
1 courgette verte, en tranches de 0,75 cm (¼ po)
Le zeste fin de 1 orange
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (½ tasse) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte d’anchois
60 ml (¼ tasse) de beurre ramolli
Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  2. Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger le chou-fleur, les noix et l’échalote jusqu'à l’obtention d’une apparence semblable à celle du riz.
  3. Assaisonner et réserver.
  4. Dans un bol, enrober les courgettes de zeste d’orange et d’huile.
  5. Assaisonner et réserver.
  6. Dans un petit bol, incorporer le persil et la pâte d’anchois dans le beurre.
  7. Préparer quatre feuilles de papier parchemin ou d’aluminium de 38 cm x 51 cm (15 po x 20 po).
  8. Répartir le mélange de chou-fleur sur les quatre feuilles, poursuivre avec le mélange de courgettes, le saumon salé et poivré, puis avec le beurre parfumé.
  9. Fermer les papillotes en repliant bien les rebords. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire environ 12 minutes au centre du four.
  10. Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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