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Pappardelle au canard confit

Préparation

15 à 20 minutes

Cuisson

35 minutes

Portions

4

Pappardelle au canard confit
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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 noix de beurre
500 ml (2 tasses) de champignons café, émincés
3 oignons verts, émincés
2 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, haché
Sel et poivre noir du moulin
4 cuisses de canard confites ou 2 poitrines
454 g (1 lb) de pappardelles ou de tagliatelles, fraîches de préférence
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
Parmesan râpé

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et la noix de beurre à intensité moyenne et faire colorer les champignons.
  2. Ajouter les oignons verts et l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter le vin rouge et continuer la cuisson 2 minutes.
  4. Ajouter les tomates et le thym. Assaisonner. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
  5. Entre-temps, défaire le canard en juliennes. Ajouter à la sauce. Mélanger.
  6. Réserver à feu très doux pour ne pas faire bouillir le canard.
  7. Dans une grande casserole d’eau bouillantes salée, cuire les pâtes de 4 à 5 minutes pour des pâtes fraîches, ou 7 minutes et plus pour des pâtes sèches (selon les instructions de l’emballage).
  8. Égoutter. Répartir dans les assiettes. Napper de sauce.
  9. Garnir de persil et de fromage parmesan.
  10. Servir.

Accord suggéré

Vin rouge
Portugal, 750 ml
Prix régulier : 25,80 $
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