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Pastel de choclo (hachis parmentier chilien)

Préparation

30 minutes

Cuisson

50 minutes

Portions

4 à 5

Pastel de choclo (hachis parmentier chilien)
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Ingrédients

400 g (14 oz) de bœuf haché
30 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin, grillées à sec
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Chili séché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 gros oignon, haché
2 poitrines de poulet sans la peau, taillées en dés

Sel et poivre noir du moulin
3 œufs durs (cuits de 10 à 12 minutes), tranchés
80 ml (1/3 tasse) de raisins secs
80 ml (1/3 tasse) d’olives noires, tranchées
250 ml (1 tasse) de lait
3 petites boîtes de 341 ml (12 oz) de maïs en grains ou 8 gros épis frais, égrainés
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
1 œuf, battu

Préparation

  1. Bien lier la viande hachée avec les épices, le basilic et l’ail ; laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
  2. Dans une casserole, verser l’huile et le beurre.
  3. Laisser brunir légèrement.
  4. Faire blondir l’oignon. Ajouter le bœuf haché et les dés de poulet.
  5. Laisser cuire de 5 à 6 minutes. Assaisonner.
  6. Dans un plat allant au four, verser la préparation de viande.
  7. Couvrir de tranches d’œufs, de raisins et d’olives.
  8. Dans une casserole, verser le lait et le maïs.
  9. Laisser mijoter quelques minutes.
  10. Diluer la fécule avec un peu de lait froid. Lier la préparation de maïs.
  11. Passer cette préparation au mélangeur quelques secondes. (Ne pas trop liquéfier; il faut conserver quelques grumeaux de maïs.)
  12. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  13. Verser le tout sur le mélange de viande.
  14. Mettre au four à 190 °C (375 °F) de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  15. Servir.

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