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Pelures de pommes de terre au crabe

Préparation

20 minutes

Cuisson

1 h 25

Portions

4 à 8 portions

Pelures de pommes de terre au crabe
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Ingrédients

4 pommes de terre Russett ou Idaho
125 ml (½ tasse) de chapelure
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
400 g (14 oz) de chair de crabe, égouttée
250 g (9 oz) de fromage à la crème, ramolli
60 ml (¼ tasse) de ciboulette hachée finement
Le jus et le zeste de 1 orange
1 pincée de safran
15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).
  2. Piquer les pommes de terre avec une fourchette. Les emballer individuellement dans du papier d’aluminium et enfourner pendant 1 heure.
  3. Laisser les pommes de terre tiédir 15 minutes, puis couper en deux sur la longueur. Retirer une partie de la chair en prenant soin d’en laisser 0,75 cm (¼ po). Déposer les pelures sur une plaque de cuisson munie d’une grille, face coupée vers le bas, et rôtir au centre du four pendant 15 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le beurre fondu.
  5. Dans un autre bol, mélanger délicatement tout le reste des ingrédients, en gardant des gros morceaux de chair de crabe.
  6. Sortir les pommes de terre du four et remplir de la farce au crabe, puis saupoudrer de chapelure. Remettre sur la même plaque et enfourner 10 minutes. Servir aussitôt.

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