Livraison gratuite en succursale à l'achat de 75 $ et plus

 

Penne aux champignons sauvages

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

4 à 6

Penne aux champignons sauvages
Ajouter à mes favoris

Vous devez être inscrit et connecté pour ajouter des recettes à vos favoris.

 

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de champignons sauvages déshydratés (bolet, chanterelles, morilles…)
Eau bouillante en quantité suffisante
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française, ciselé finement
10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché finement

250 ml (1 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasse) de crème 35%
180 ml (3/4 tasse) de demi-glace ou 360 ml (1 1/2 tasses) de fond de veau, réduit de moitié
Sel et poivre noir du moulin
1 paquet de 450 g (1 lb) de pennes, cuits selon les instructions de l’emballage
125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, en copeaux

Préparation

  1. Dans un bol, verser de l’eau bouillante sur les champignons afin de les submerger complètement.
  2. Laisser gonfler environ 30 minutes, en remuant à l’occasion.
  3. Égoutter.
  4. Au besoin, couper en 2 ou en 4 les trop gros morceaux.
  5. Dans une casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif.
  6. Faire suer l’échalote de 1 à 2 minutes.
  7. Ajouter les champignons et l’ail; faire revenir de 1 à 2 minutes.
  8. Verser le vin blanc et laisser réduire du tiers.
  9. Ajouter la crème et la demi-glace.
  10. Laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à consistance désirée. (Au besoin, lier la sauce avec une cuillérée de fécule délayée un peu d’eau tiède.)
  11. Saler et poivrer.
  12. Dans un grand fait-tout, verser la sauce et les pâtes.
  13. Réchauffer à feu moyen, de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion.
  14. Répartir dans les assiettes, garnir de copeaux de parmesan et servir.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
*Les prix réduits et points SAQ Inspire affichés dans le site SAQ.com ne s'appliquent pas dans les succursales SAQ Dépôt sauf mention expresse à l'effet contraire.