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Petits pains au porc effiloché à la sauce tomate, au parmesan et au basilic

Préparation

45 minutes

Cuisson

3 h 15

Portions

24 entrées

Petits pains au porc effiloché à la sauce tomate, au parmesan et au basilic
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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1,75 kg (3 1/2 lb) d’épaule de porc
4 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 oignon, haché
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate
Poivre noir du moulin
24 petits pains à salade
60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) de parmesan, en copeaux ou râpé
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu vif et saisir le porc de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  2. Ajouter l’ail et l’oignon.
  3. Cuire 2 minutes en remuant.
  4. Déglacer avec le vinaigre.
  5. Ajouter l’eau, le sirop d’érable, la sauce soya et la pâte de tomate.
  6. Remuer pour bien délayer la pâte de tomate.
  7. Poivrer.
  8. Porter à ébullition.
  9. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 3 heures.
  10. Entre-temps, fendre les pains à salade sur le dessus.
  11. Retirer le porc de la sauce. Laisser tiédir.
  12. Effilocher la viande.
  13. Jeter le surplus de gras.
  14. Remettre le porc dans la sauce et laisser mijoter jusqu’à la consistance voulue.
  15. Répartir dans les pains à salade.
  16. Garnir de parmesan et de basilic frais.
  17. Servir.

Note

Vous pouvez laisser refroidir le mélange de porc effiloché et préparer les sandwichs à l’avance. Il suffit de les réchauffer et d’ajouter la garniture au moment du service.

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