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Pizza de dindon

Préparation

30 minutes

Cuisson

2h25

Portions

12 portions

Pizza de dindon
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Ingrédients

2 cuisses de dindon sans la peau
250 ml (1 tasse) d’olives noires marocaines dénoyautées, hachées
2 branches de céleri, taillées finement en sourire
6 gousses d’ail, écrasées
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 gros oignon blanc, coupé en fines lanières
6 branches de thym, effeuillées
8 pitas
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
1/2 oignon rouge, haché
250 ml (1 tasse) de fromage parmesan frais, râpé
250 ml (1 tasse) de feuilles de roquette

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les olives, le céleri, l’ail, le sirop d’érable, l’eau et l’huile d’olive.
  3. Déposer les lanières d'oignon dans le fond d'une cocotte. Placer les cuisses de dindon par-dessus. Ajouter le mélange d'olives. Couvrir la cocotte et cuire au four pendant 2h15 ou jusqu’à ce que le chair de dindon se détache de l’os.
  4. Sortir la cocotte du four, tiédir et désosser les cuisses. Remettre la viande directement dans la cocotte et mélanger. Ajouter le thym frais et ajuster l’assaisonnement. Réserver.
  5. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F), la grille toujours au centre.
  6. Sur des plaques à biscuits, déposer 8 pitas. Tartiner 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde sur chaque pain. Répartir le mélange de dindon effiloché, saupoudrer d’oignon rouge et de parmesan. Mettre au four 10 minutes.
  7. À la sortie du four, saupoudrer de roquette, couper en 6 pointes et servir aussitôt.

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