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Pizza siciliana

Préparation

20 minutes + 4 h d'attente

Cuisson

25 minutes (aubergines) + 10 à 15 minutes (pizza)

Portions

Donne 4 pizzas d'environs 30 cm (12po)

Pizza siciliana
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Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de pâte à pizza
1 grosse aubergine
Huile d’olive
Sel
Mozzarella fior di latte
1 boîte de tomates entières San Marzano
Une poignée de feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Diviser la pâte à pizza en quatre boules de 250 g (1/2 lb) et laisser reposer à la température ambiante pendant quatre heures ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume.
  2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients.
  4. Couper l’aubergine en cubes de 2,5 cm (1 po) et les disposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier-parchemin.
  5. Verser un filet d’huile et assaisonner de sel.
  6. Mettre au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés.
  7. Réserver.
  8. Couper la mozzarella en fines tranches.
  9. Réserver.
  10. Dans un bol, écraser les tomates avec les mains jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  11. Assaisonner de sel et réserver.
  12. Dans un autre bol, mélanger environ 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate obtenue et les aubergines refroidies.
  13. Réserver.
  14. Lorsque la pâte est prête, augmenter la température du four au plus haut niveau, soit 290-315 °C (550-600 °F)*.
  15. Pour chaque pizza, former un cercle uniforme avec la pâte, puis étendre la sauce tomate, répartir de 10 à 15 cubes d’aubergine mélangés avec les tomates, deux de basilic hachées, les tranches de mozzarella et terminer avec un filet d’huile d’olive.
  16. Mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, de 10 à 15 minutes, selon la température du four.
  17. Sortir du four, trancher et déguster !

NOTE

*Si vous utilisez une plaque en terre cuite, il est fortement conseillé de la préchauffer aussi.

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