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Pizza aux légumes et à la roquette

Préparation

25 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

4

Pizza aux légumes et à la roquette
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Ingrédients

2 petites courgettes vertes, coupées en bâtonnets
1/2 aubergine, coupée en bâtonnets
1 poivron rouge, coupé en cubes de grosseur moyenne
1 poivron vert, coupé en cubes de grosseur moyenne
2 gousses d’ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
Sel et poivre noir du moulin
1 kg (2 lb) de pâte à pizza
Farine
80 ml (1/3 tasse) de sauce tomate à pizza
80 ml (1/3 tasse) de parmesan, râpé
500 ml (2 tasses) de roquette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un grand bol, déposer les légumes et l’ail.
  3. Arroser le tout d’huile et de vinaigre et le saupoudrer des herbes séchées. Assaisonner.
  4. Étendre les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. 
  5. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et colorés. Réserver.
  6. Réduire le four à 200 °C (400 °F).
  7. Diviser la pâte à pizza en deux pour obtenir 2 pizzas d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur.
  8. Étaler les deux portions de pâte sur une plaque de cuisson huilée (utiliser la farine si la pâte est trop collante).
  9. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte à quelques endroits pour éviter les bulles.
  10. Étendre la sauce sur les pizzas et les garnir des légumes cuits. Saupoudrer de parmesan.
  11. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et dorée.
  12. Garnir de roquette, couper et servir.

Suggestion

Au moment de servir les pizzas, vous pouvez les arroser d’huile d’olive ou d’huile piquante.

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