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Poires pochées et gratinées au fromage bleu du Québec

Préparation

15 minutes

Cuisson

12 minutes

Portions

4 entrées

Poires pochées et gratinées au fromage bleu du Québec
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Ingrédients

250 ml (1 tasse) de vin blanc demi-sec
125 ml (1/2 tasse) de jus de raisin blanc
1 ml (1/4 c. à thé) d’essence d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2 poires
1 sachet de gélatine en poudre
170 g (6 oz) de fromage bleu québécois

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner le vin, le jus, l’essence d’orange et le sucre. Amener à légère ébullition.
  2. Peler les poires et les couper en 2.
  3. Retirer le cœur et enlever une petite tranche en dessous pour qu’elles ne roulent pas une fois déposées côté cœur vers le haut.
  4. Ajouter les poires dans le liquide en légère ébullition et pocher de 8 à 10 minutes en les retournant quelques fois.
  5. Retirer les poires du liquide et réserver.
  6. Selon les instructions de la gélatine, la diluer dans un peu d’eau et ajouter au liquide chaud.
  7. Transvider le tout dans un plat et déposer immédiatement au réfrigérateur.
  8. Lorsque le sirop est gélifié, y passer la lame d’un couteau pour en couper quelques petits morceaux.
  9. Préchauffer le four à gril (broil).
  10. Sur une plaque de cuisson, déposer les demi-poires grande surface vers le haut.
  11. Partager le fromage sur les poires et cuire 1 minute. (Garder toujours les aliments sous surveillance lorsqu’ils sont sous le gril.)
  12. Servir les demi-poires au fromage bleu avec quelques petits morceaux de sirop en gelée en accompagnement.

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