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Pot-au-feu saisonnier

Préparation

30 minutes

Cuisson

1 h 40 minutes

Portions

4

Pot-au-feu saisonnier
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Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de farine
Au goût, sel et poivre du moulin
675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau à ragoût
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, pelées et coupées en morceaux
1 branche de céleri, coupée en morceaux
250 ml (1 tasse) de rutabaga, pelé et coupé en cubes

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 pommes de terre, coupées en quartiers
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de romarin frais ou 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
500 ml (2 tasses) de haricots verts
Le quart d’un chou vert, coupé en morceaux

Préparation

  1. Déposer la farine dans une assiette et assaisonner.
  2. Enrober les cubes de veau de farine et réserver.
  3. Assaisonner et réserver.
  4. Dans la même casserole, faire fondre le beurre et colorer les cubes de veau.
  5. Remettre les légumes et ajouter les pommes de terre.
  6. Mouiller avec le bouillon et ajouter la tomate.
  7. Porter à ébullition, ajouter la feuille de laurier et le romarin.
  8. Laisser mijoter 1 heure et demie à feu doux ou au four à 180 °C (350 °F).
  9. Incorporer les haricots et le chou 15 minutes avant la fin de la cuisson.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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