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Poulet sauce crémeuse au gin et au citron

Préparation

5 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

2 portions

Poulet sauce crémeuse au gin et au citron
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Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées et sans la peau
30 ml (2 c. à soupe)
de beurre
125 ml (1/2 tasse) de gin + 15 ml (1 c. à soupe) pour finir la sauce
250 ml (1 tasse)
de crème 35 % M.G.
Le zeste et le jus d’un citron
Sel et poive

Préparation

1.Saler et poivrer les poitrines de poulet.

 

2.Dans une poêle de 25 cm (10 po), faire fondre le beurre à feu élevé.

 

3.Déposer les poitrines et faire dorer durant 3 minutes sans remuer.

 

4.Retourner et dorer encore 3 minutes.


5.Retirer du feu et déglacer avec 125 ml (1/2 tasse) de gin.

 

6.Remettre sur le feu et laisser réduire au quart.

 

7.Ajouter la crème et le zeste, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.


8.Retirer les poitrines et réserver au chaud.


9.Porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié (environ 5 minutes). Incorporer le jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de gin.

 

10.Rectifier l’assaisonnement.


11.Servir les poitrines nappées de sauce, accompagnées d’une purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes, et d’un légume vert.

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