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Poulet mariné à la jamaïcaine (Jerk)

Préparation

15 à 20 minutes

Cuisson

45 minutes

Portions

4

Poulet mariné à la jamaïcaine (Jerk)
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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
Le zeste et le jus de 2 limes
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque (allspice)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d’huile

30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun
Sel et poivre noir du moulin
1 gros poulet coupé en 8 morceaux - ou 4 grosses poitrines coupées en deux - ou 4 grosses cuisses coupées en deux.

Préparation

  1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients, sauf le poulet. Bien mélanger.
  2. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.
  3. Couvrir et mettre au réfrigérateur de 6 à 8 heures.
  4. Chauffer les grilles du barbecue, l’une à intensité moyenne et l’autre à faible intensité.
  5. Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les égoutter très légèrement et les placer sur la première grille.
  6. Colorer de tous les côtés. Badigeonner de marinade de temps à autre.
  7. Placer les morceaux de poulet sur la deuxième grille.
  8. Poursuivre la cuisson 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à point.
  9. Servir avec une salsa de tomate et mangue, une salade verte et du riz vapeur.

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