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Quiche aux champignons sauvages, jambon et fromage suisse

Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Portions

6 à 8

Quiche aux champignons sauvages, jambon et fromage suisse
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Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 oignons moyens émincés
250 ml (1 tasse) de champignons sauvages déshydratés (bolets, chanterelles, morilles)

3 œufs
300 ml (1 1/4 tasse) de crème 15 % M.G.
Sel et poivre noir du moulin
1 pincée de muscade
125 ml (1/2 tasse) de jambon blanc coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
250 ml (1 tasse) de fromage emmenthal râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, porter 500 ml (2 tasses) d’eau à ébullition.
  3. Faire une abaisse d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur avec la pâte.
  4. Déposer l’abaisse dans un moule à fond amovible préalablement beurré et fariné de 23 cm (9 po) de diamètre.
  5. Remplir avec des pois secs ou de billes de cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes.
  6. Laisser tiédir avant de retirer les pois secs. Réserver.
  7. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
  8. Faire caraméliser l’oignon environ 15 minutes en remuant fréquemment. Réserver.
  9. Pendant ce temps, dans un bol, couvrir d’eau bouillante les champignons déshydratés.
  10. Laisser gonfler de 15 à 20 minutes, en remuant à quelques reprises.
  11. Égoutter et essorer.
  12. Hacher grossièrement et réserver.
  13. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs en omelette.
  14. Verser la crème.
  15. Saler et poivrer.
  16. Ajouter la muscade.
  17. Bien mélanger et réserver.
  18. Étaler uniformément l’oignon caramélisé  au fond de l’abaisse de votre quiche.
  19. Parsemer de champignons et de jambon.
  20. Ajouter le fromage et verser le mélange d’œufs. Enfourner de 20 à 25 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration.
  21. Éteindre le feu et laisser la cuisson se terminer, environ 10 minutes.
  22. Servir accompagné d’une salade de votre choix.

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