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Quiche feuilletée aux asperges et au fromage

Préparation

20 à 25 minutes

Cuisson

35 minutes

Portions

4

Quiche feuilletée aux asperges et au fromage
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Ingrédients

1 abaisse de pâte feuilletée de 23 cm (9 po)
Pois à cuisson (ou pois secs à soupe)
4 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 paquet d’asperges de 250 à 300 g (de 8 à 9 oz), blanchies
2 œufs durs (cuits de 10 à 12 minutes), refroidis
3 œufs crus

250 ml (1 tasse) de crème 35 % M.G.
180 ml (3/4 tasse) de lait
1 pincée de muscade
Sel et poivre noir du moulin
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) de gruyère (ou autre fromage à pâte ferme)

Préparation

  1. Chauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Déposer l’abaisse dans une assiette à tarte.
  3. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et remplir de pois à cuisson ou de pois secs à soupe. Enfourner 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire suer les oignons verts dans le beurre.
  5. Blanchir les asperges et les découper en tronçons.
  6. Trancher les œufs durs.
  7. Retirer les pois et l’aluminium de l’abaisse. Laisser tiédir.
  8. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, le lait et la muscade. Saler et poivrer.
  9. Badigeonner l’abaisse de moutarde. Disposer les oignons verts et les asperges dans l’abaisse.
  10. Couvrir de fromage et de tranches d’œufs cuits durs. Verser délicatement le mélange d’œufs.
  11. Enfourner 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  12. Retirer du four. Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.

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