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Rôti de boeuf aux herbes salées et pudding Yorkshire

Préparation

15 minutes

Cuisson

1 h 40 minutes

Portions

4

Rôti de boeuf aux herbes salées et pudding Yorkshire
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Ingrédients

2 oignons, tranchés
1 rôti de bœuf d’environ 900 g (2 lb)
250 ml (1 tasse) de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées
Au goût, poivre noir du moulin
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
250 ml (1 tasse) de farine
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait
2 œufs
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Préparation

  1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
  2. Dans un poêlon ou une lèchefrite, étendre les tranches d’oignon et y déposer le rôti.
  3. Verser le vin au fond et mettre au four 12 minutes.
  4. Sortir le rôti du four et le badigeonner de moutarde, d’herbes salées et de poivre.
  5. Verser le bouillon au fond de la lèchefrite et remettre au four à 180 °C (350 °F) de 50 à 60 minutes.
  6. Entre-temps, dans un bol, déposer la farine et le sel. Faire un puits et verser le lait.
  7. Mélanger au fouet, puis ajouter les œufs.
  8. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
  9. Retirer le rôti de la lèchefrite, le déposer dans une assiette et recouvrir lâchement d’un papier aluminium.
  10. Verser le jus de cuisson et les oignons dans une petite casserole pour les maintenir au chaud.
  11. Reprendre la lèchefrite et en huiler le fond, puis verser la préparation de farine et d’œufs.
  12. Remettre au four à 180 °C (350 °F) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  13. Couper le pudding Yorkshire en portions et servir comme accompagnement au rôti tranché et au jus de cuisson.

Note

Pour une cuisson au thermomètre, la température interne de la viande doit atteindre 70 °C (160 °F).

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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