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Rôti de porc à la florentine

Préparation

15 minutes

Cuisson

65 minutes

Portions

4

Rôti de porc à la florentine
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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de fleur d’ail ou 2 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de romarin haché
Sel et poivre
1 kg (2,2 lb) de rôti de longe de porc désossé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
9 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la fleur d’ail, le romarin, le sel et le poivre.
  3. Couper au 3/4 le rôti sur le sens de la longueur.
  4. L’ouvrir comme un livre et y déposer le mélange d’aromates.
  5. Refermer le rôti et le ficeler.
  6. Dans un poêlon allant au four, chauffer à feu vif l’huile et y saisir la viande de tous les côtés.
  7. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 66 °C (150 °F).
  8. Après 30 minutes de cuisson, disposer les pommes de terre autour du rôti. Assaisonner.
  9. Laisser reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher et de le servir accompagné des pommes de terre et de légumes de saison.

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