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Saganaki de crevettes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

4

Saganaki de crevettes
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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petit oignon, émincé
1 gousse d’ail, hachée finement
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
1 boîte de 414 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Sel et poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
400 g (13 oz) de grosses crevettes (16/20) crues, décortiquées
60 ml (4 c. à soupe) d’ouzo ou de pastis (facultatif)
180 ml (3/4 tasse) de fromage feta émietté

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons ciselés et cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps à autre.
  3. Additionner au mélange l’ail haché et cuire 1 minute en remuant constamment.
  4. Mouiller au vin blanc et laisser réduire des deux tiers.
  5. Ajouter les tomates, les herbes et le sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  6. Ajuster le feu afin que la sauce frémisse à peine.
  7. Cuire à découvert environ 20 minutes en remuant toutes les 2 minutes.
  8. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  9. Pendant que la sauce mijote, dans une poêle, chauffer le beurre et le reste de l’huile à feu vif.
  10. Une fois que le beurre mousse bien, ajouter la moitié des crevettes et les saisir 1 minute de chaque côté.
  11. Retirer du feu et réserver.
  12. Répéter l’opération avec l’autre moitié des crevettes.
  13. Retirer l’excédent de matière grasse.
  14. Si désiré, remettre toutes les crevettes dans la poêle et flamber à l’ouzo. Réserver.
  15. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter les crevettes à la sauce. Mélanger.
  16. Verser le tout dans un plat allant au four. Parsemer de feta émietté.
  17. Enfourner de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le feta commence à fondre.
  18. Sortir du four, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
  19. Servir accompagné de tranches de baguette.

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