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Salade asiatique

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 à 12 minutes

Portions

4

Salade asiatique
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Ingrédients

Marinade pour le poulet

2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
Quelques gouttes de sambal oelek ou 1 pincée de poivre de Cayenne
500 g (1 lb) de poitrine de poulet, sans la peau

 

Salade

1/4 chou nappa, coupé en chiffonnade
1/2 laitue trévise (radicchio), coupée en chiffonnade
1/2 laitue romaine, coupée en chiffonnade
180 g (6 oz) d’épinards, lavés, égouttés et coupés en chiffonnade
Nouilles frites (nouilles pour chow mein)

Vinaigrette

2 oignons verts (seulement la partie blanche), tranchés en très fines rondelles
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné pour sushis, haché
1 grosse échalote française, hachée finement
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
20 ml (1 c. à soupe comble) de miel
35 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de sauce soya
35 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de vinaigre de riz
80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile de sésame
Quelques gouttes de sambal oelek ou 1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Mariner les poitrines de poulet 2 heures au réfrigérateur, en les retournant plusieurs fois.
  3. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-vive.
  5. Faire griller les poitrines, de 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver au froid.
  6. Dans un grand saladier, mélanger le chou, les laitues et les épinards.
  7. Une fois le poulet refroidi, le trancher en fines lanières.
  8. Verser une partie de la vinaigrette dans la salade. Bien mélanger.
  9. Goûter et ajouter de la vinaigrette au besoin.
  10. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de lanières de poulet et de nouilles frites.
  11. Servir.

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