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Salade au boeuf effiloché et vinaigrette crémeuse

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4 à 6 portions

Salade au boeuf effiloché et vinaigrette crémeuse
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Ingrédients

Vinaigrette 

125 ml (½ tasse) de crème 35 % M.G.
125 ml (½ tasse) de babeurre
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
60 ml (¼ tasse) d’oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
Sel et poivre

 

Salade

½ chou de Savoie, tranché finement
½ chou rouge, tranché finement
2 carottes, râpées
1 petite barquette (140 g [5 oz]) de bébés épinards
500 ml (2 tasses) de bœuf effiloché maison ou du commerce
Pincée de sucre
Pincée de sel

Préparation

  1. Vinaigrette : dans une tasse à mesurer d’une contenance de deux tasses, mettre tous les ingrédients et fouetter le tout à l’aide d’un mélangeur à main pendant 2 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et d’une texture soyeuse comme un mayonnaise.
  2. Salade : dans un saladier, à l’aide de vos mains, mélanger le chou et la carotte avec le sucre et le sel durant environ 1 minute (ce procédé sert à adoucir le chou). Ajouter les épinards et touiller.
  3. Répartir la salade dans les assiettes, garnir de bœuf effiloché et arroser de vinaigrette.

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