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Salade de crevettes grillées, mangue et avocat

Préparation

10 minutes

Cuisson

4 minutes

Portions

4

Salade de crevettes grillées, mangue et avocat
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Ingrédients

VINAIGRETTE

80 ml (1/3 tasse) d'huile de noisette
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre noir du moulin

SALADE

20 crevettes 16/20 crues, pelées et déveinées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
Sel et poivre noir du moulin
10 ml (2 c. à thé) de piment d’Espelette broyé
2 mangues bien mûres, pelées et coupées en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
2 avocats bien mûrs, pelés et coupés en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
Bouquets de coriandre pour la décoration

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale (290 °C / 550 °F).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  3. Dans un autre bol, combiner les crevettes et l’huile.
  4. Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette. Bien mélanger et égoutter.
  5. Griller les crevettes à couvert, environ 2 minutes de chaque côté.
  6. Laisser refroidir.
  7. Retirer les queues, puis couper les crevettes en 3. Réserver.
  8. Dans un saladier, réunir la mangue, le poivron, les morceaux de crevettes et la ciboulette.
  9. Peler l’avocat et le détailler en dés de 2 à 3 cm (1 po), puis l’ajouter à la salade (ne le coupez pas d’avance, il risquerait de noircir).
  10. Verser la vinaigrette.
  11. Mélanger délicatement.
  12. Garnir de bouquets de coriandre.
  13. Servir bien frais.

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