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Salade de légumes grillés à la grecque

Préparation

15 minutes

Cuisson

4 à 5 minutes

Portions

4

Salade de légumes grillés à la grecque
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Ingrédients

LÉGUMES GRILLÉS

4 courgettes, coupées en tranches de 1 cm (3/8 po)
2 poivrons rouges, coupés en quartiers
2 poivrons jaunes, coupés en quartiers
2 oignons rouges, coupés en tranches de 1 cm (3/8 po)
8 tomates, coupées en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulin

VINAIGRETTE

15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française,  hachée finement
2 gousses d’ail, hachées finement
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
Sel et poivre noir du moulin

GARNITURE

250 ml (1 tasse) de fromage féta, en dés
125 ml (1/2 tasse) d’olives kalamata, dénoyautées

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale ou au moins à 290 °C (550 °F).
  2. Enduire les légumes d’huile d’olive.
  3. Saler et poivrer.
  4. Griller sur le barbecue, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Laisser tiédir quelques minutes.
  6. Réserver au frais.
  7. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  8. Réserver.
  9. Une fois les légumes bien refroidis, couper les courgettes et les poivrons en dés de 2 à 3 cm (1 po).
  10. Dans un grand saladier, réunir les légumes grillés. Verser la vinaigrette et touiller délicatement.
  11. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  12. Garnir avec les dés de féta et les olives.
  13. Servir.

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