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Salade de poulet grillé

Préparation

20 minutes

Cuisson

5 minutes

Portions

4

Salade de poulet grillé
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Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de crème de cassis
125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse rose
1 gousse d’ail hachée finement
1 oignon vert ciselé
Au goût, sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de crème de cassis
Le jus de 1/2 citron
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé

4 poitrines de poulet désossées et sans filet, coupées en lanières
1 oignon rouge en quartiers
2 litres (8 tasses) de laitue croquante au choix
80 ml (1/3 tasse) d’amandes tranchées grillées
1 pamplemousse rose, en suprêmes
250 ml (1 tasse) de betteraves fraîches, pelées et râpées

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  2. Dans un plat, mélanger l’huile végétale, la crème de cassis, le jus de citron et le poivre.
  3. Y plonger les lanières de poulet et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 3 heures.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  5. Déposer sur la grille chaude du barbecue les lanières de poulet et les quartiers d’oignon.
  6. Réduire la chaleur à intensité moyenne. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète de la viande.
  7. Répartir la laitue dans 4 assiettes creuses, puis garnir d’amandes, de suprêmes de pamplemousse, de betteraves, de quartiers d’oignon et de lanières de poulet.
  8. Arroser de vinaigrette et servir.

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