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Sardines grillées

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 à 12 minutes, selon la grosseur des sardines

Portions

4

Sardines grillées
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Ingrédients

12 ou 16 sardines fraîches (3 ou 4 par personne, selon leur dimension)
180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive
Le jus de 2 citrons
Sel et poivre noir du moulin
1 petite gousse d’ail, hachée finement
30 à 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement

Préparation

  1. Nettoyer et huiler la grille du barbecue et le préchauffer à 180 °C (375 °F).
  2. Laver les sardines et les égoutter.
  3. Dans un bol, verser une petite quantité d’huile et de jus de citron. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  4. Ajouter les sardines, remuer pour bien les enduire de cette marinade. Réserver.
  5. Dans un autre bol, mélanger le reste du jus de citron et de l’huile, l’ail, la coriandre et quelques tours de poivre du moulin. Réserver.
  6. Retirer les sardines de la marinade et les égoutter légèrement. Les griller de 5 à 6 minutes de chaque côté, selon leur grosseur.
  7. Éteindre les brûleurs du barbecue, fermer le couvercle et laisser finir la cuisson.
  8. Disposer les sardines sur une grande assiette de présentation. Arroser de vinaigrette.
  9. Servir accompagnées d’une salade verte et d’olives noires.

Conseil

Il est beaucoup plus facile d’ajouter de la vinaigrette que d’en enlever ! N’utilisez qu’une moitié de la vinaigrette pour arroser les sardines, et présentez le reste dans un petit pot à bec verseur. Vos convives pourront ainsi en ajouter au goût dans leur propre assiette.

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