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Satay de poulet, sauce aux arachides

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4

Satay de poulet, sauce aux arachides
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Ingrédients

600 g (1 1/4 lb) de poitrine de poulet désossée, sans la peau, découpée en lanières

Marinade

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
2 gousses d’ail, émincées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, émincé
5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre
2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou 1 pincée de poivre de Cayenne

Sauce

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) d’ail, pelé et couper en fines lamelles
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, pelé et couper en fines lamelles
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
90 ml (3/8 tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
2 gros morceaux d’écorce d’orange
400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Faire tremper de 16 à 20 brochettes de bois dans l’eau, au moins 20 minutes.
  2. Dans un plat à gratin, disposer les lanières de poulet.


Marinade

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger.
  2. Verser la marinade sur le poulet et remuer délicatement afin que les lanières soient bien enrobées.
  3. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur, en mélangeant une fois au bout d’une heure.


Sauce

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
  2. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire revenir de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce soya, l’eau, le sucre et l’écorce d’orange.
  4. Mélanger. Baisser le feu et laisser mijoter lentement de 10 à 12 minutes.
  5. Incorporer le lait de coco et le beurre d’arachides; bien mélanger.
  6. Délayer la fécule dans un peu d’eau tiède.
  7. Attendre que la sauce bouille de nouveau et verser graduellement la fécule dans la sauce, en brassant constamment, jusqu’à consistance désirée.
  8. À l’aide d’un tamis fin, filtrer la sauce. Réserver au chaud.


Brochettes

  1. Préchauffer le barbecue à 300 °C (550 °F) ou à intensité maximale. Bien brosser et huiler les grilles.
  2. Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes. Saler et poivrer.
  3. Cuire les brochettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  4. Verser la sauce bien chaude dans de petits bols pour que les convives puissent y tremper leur satay à leur guise.
  5. Servir bien chaud sur un lit de riz basmati.

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