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Saumon à la poire sauce crème

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4

Saumon à la poire sauce crème
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Ingrédients

1 grosse poire mûre râpée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 oignon vert ciselé
45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) de chaque : persil haché et beurre fondu
Au goût, sel et poivre noir
4 pavés de saumon d’environ 155 g (5,5 oz) chacun, sans la peau

SAUCE

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
1 échalote sèche hachée
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine
310 ml (1 1/4 tasse) de lait
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
15 ml (1 c. à soupe) de persil hache

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  2. Mélanger la poire, le jus de citron et l’oignon vert.
  3. Ajouter ensuite la chapelure, le persil, le beurre, le sel et le poivre.
  4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer les morceaux de poisson et les recouvrir de la préparation de poire.
  5. Cuire au four 15 minutes.
  6. Entre-temps, dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et y faire suer l’échalote 1 minute.
  7. Ajouter la farine et remuer 30 secondes.
  8. À l’aide d’un fouet, incorporer la moitié du lait.
  9. Lorsque la farine est bien délayée, ajouter l’autre moitié du lait et la muscade.
  10. Continuer à mélanger jusqu’à consistance d’une sauce et ensuite laisser mijoter 1 minute.
  11. Ajouter le persil et assaisonner.
  12. Servir le saumon sur la sauce crémeuse.

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