Livraison gratuite en succursale à l'achat de 75 $ et plus

 

Saumon poché, sauce aux fines herbes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

4

Saumon poché, sauce aux fines herbes
Ajouter à mes favoris

Vous devez être inscrit et connecté pour ajouter des recettes à vos favoris.

 

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
3 oignons verts, émincés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
300 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 % M.G.
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, haché
5 ml (1 c. à thé) de persil frais, haché
5 ml (1 c. à thé) d’aneth frais, haché
5 ml (1 c. à thé) de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Ajouter les oignons verts et laisser cuire quelques minutes, en remuant de temps à autre.
  3. Verser le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
  4. Incorporer la crème.
  5. Laisser cuire doucement, environ 5 minutes, en remuant pour que la préparation devienne homogène.
  6. Pendant ce temps, faire pocher le saumon dans le bouillon.
  7. Ajouter les herbes à la sauce. Mélanger, saler et poivrer.
  8. Au moment de servir, napper de sauce les filets de saumon.

Truc

Après y avoir fait pocher le poisson, le bouillon de légumes devient un fumet de poisson. Conservez-le au congélateur et employez-le comme base pour des soupes de poissons ou des sauces qui accompagneront les poissons et fruits de mer (sauce bonne-femme, sauce Dugléré, etc.).

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
*Les prix réduits et points SAQ Inspire affichés dans le site SAQ.com ne s'appliquent pas dans les succursales SAQ Dépôt sauf mention expresse à l'effet contraire.