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Saumon rôti aux pommes et aux amandes

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

12 portions

Saumon rôti aux pommes et aux amandes
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Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de filet de saumon avec la peau et sans arrêtes
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
10 ml (2 c. à thé) de graines de carvi
2 pommes Cortland, coupées en quartiers
1 limette, zeste et jus
30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
80 ml (1/3 tasse) d’amandes effilées
80 ml (1/3 tasse) de crème sure
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, coupée en bâtonnets
Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Déposer le filet de saumon, côté peau sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Badigeonner d’huile, assaisonner et parsemer de graines de carvi.
  3. Cuire le saumon environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit rosé. Réserver.
  4. Déposer les pommes dans un bol allant au micro-ondes, ajouter le jus de limette et couvrir d’une pellicule plastique allant au micro-ondes.
  5. Cuire au micro-ondes à puissance maximale 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Verser les pommes dans la cuve du mélangeur et activer pour obtenir une purée. Passer au tamis, ajouter le zeste de limette, assaisonner et réserver.
  6. Chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen et faire rissoler les amandes. Réserver.
  7. Répartir la purée de pommes dans 12 petites assiettes. Déposer le saumon à la cuillère et garnir d’amandes, de crème sure et de ciboulette.

Note : Vous pouvez sortir les ingrédients d’avance, la texture est plus agréable lorsqu'ils sont tous à la température de la pièce.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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