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Sauté de poulet au vin blanc

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4 portions

Sauté de poulet au vin blanc
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Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet, en cubes
1 gousse d’ail, écrasée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 poireau, en rondelles
250 ml (1 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
60 ml (¼ tasse) de feuilles d’estragon, hachées
60 ml (¼ tasse) de crème
454 g (1 lb) de haricots verts ou jaunes (ou les deux), coupés en biais
1 poivron rouge, en lanières
Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec l’ail, le sel et le poivre.
  2. Chauffer une grande poêle à feu vif et colorer les morceaux de poulet environ 5 minutes dans le beurre. Réserver la viande dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire revenir le poireau 3 minutes, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire aux trois quarts, environ 5 minutes.
  4. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le bouillon. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter le reste des ingrédients. Verser le bouillon, couvrir et cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

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