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Siu mai (dim sum)

Préparation

30 minutes

Cuisson

environ 8 minutes (peuvent aussi être congelés crus)

Portions

Environ 50 dim sum

Siu mai (dim sum)
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Ingrédients

Farce


350 g (3/4 lb) de porc haché
150 g (1/3 lb) de crevettes crues, décortiquées et hachées
5 oignons verts, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre noir du moulin
1 paquet de pâte à raviolis chinois ronds
1 œuf, battu

Sauce


30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
10 ml (2 c. à thé) de sucre
1 oignon vert, haché finement
Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
  2. Déposer au centre de chaque pâte environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce.
  3. Badigeonner avec l’œuf battu le pourtour et remonter les côtés en plissant la pâte.
  4. Vous obtiendrez un petit panier en forme de fleur.
  5. Dans un cuit-vapeur (en bambou de préférence) préalablement huilé ou recouvert d’un papier sulfurisé ou d’une feuille de chou chinois, cuire environ 8 minutes.
  6. Servir avec la sauce.

Truc

Vous pouvez conserver vos dim sum crus au congélateur dans un contenant ou un sac hermétique. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Il faut simplement doubler le temps de cuisson (environ 16 minutes).

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