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Spanakopitas

Préparation

25 minutes

Cuisson

50 minutes

Portions

8

Spanakopitas
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Ingrédients

160 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive
1 petit oignon, haché
750 g (1 1/2 lb) de jeunes épinards
125 ml (1/2 tasse) d’aneth frais, haché
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage féta, émietté
3 œufs, battus
Noix de muscade
Sel et poivre noir du moulin
14 feuilles de pâte phyllo
Zeste de 1 citron

Préparation

  1. Chauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile et y dorer l’oignon.
  3. Ajouter la moitié des épinards; une fois qu’ils sont tombés, ajouter l’autre moitié et cuire environ 4 minutes.
  4. Égoutter dans un tamis et laisser refroidir.
  5. Dans un grand bol, combiner l’oignon, les épinards, les herbes, le fromage et les œufs.
  6. Râper un peu de muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  7. Avec l’autre moitié de l’huile, à l’aide d’un pinceau, huiler le fond d’un plat allant au four de 17,5 x 28 cm (7 x 11 po).
  8. Déposer une feuille de pâte au fond et la badigeonner d’huile.
  9. Déposer une autre feuille et répéter l’opération jusqu’à la septième.
  10. Laisser les extrémités dépasser du plat.
  11. Verser le mélange d’épinard et rabattre par-dessus l’excédent de pâte.
  12. Répéter la même opération avec le reste des feuilles de pâte et l’huile pour couvrir les épinards.
  13. Bien insérer les feuilles sous la farce pour sceller.
  14. Avec la pointe d’un couteau, tracer 8 carrés sur la surface.
  15. Cuire au centre du four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  16. Au moment de servir, parsemer le tout de zeste de citron.

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