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Tarte rustique au canard confit, porc, canneberge et aux oignons

Préparation

15 minutes

Cuisson

1 heure

Portions

6 à 8 portions

Tarte rustique au canard confit, porc, canneberge et aux oignons
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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

4 oignons, émincés

300 g (10 oz) de porc haché maigre

Sel et poivre noir du moulin

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

15 ml (1 c. à soupe) de safran américain

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées

4 cuisses de canard confites

5 oeufs

60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage

1 abaisse de pâte à tarte

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire suer l’oignon, sans coloration, de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter le porc.
  4. Saler et poivrer.
  5. Cuire de 3 à 4 minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
  6. Ajouter les épices et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
  7. Ajouter le bouillon de poulet et les canneberges. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à évaporation complète du
  8. liquide.
  9. Retirer du feu et réserver.
  10. Entre-temps, réchauffer les cuisses de canard au micro-ondes, de 1 à 2 minutes.
  11. Retirer la peau et les os.
  12. Dans un grand saladier, effilocher finement la chair.
  13. Réserver.
  14. Une fois la viande de porc cuite et tiédie, l’ajouter au canard.
  15. Ajouter 4 oeufs et bien mélanger.
  16. Réserver.
  17. Fariner le plan de travail.
  18. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, faire une abaisse d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur et d’environ 33 cm (13 po) de diamètre.
  19. Déposer l’abaisse dans un moule à tarte de 23 cm (9 po).
  20. Remplir avec la viande, sans trop presser.
  21. Replier la pâte vers le centre.
  22. Battre l’oeuf restant avec un peu d’eau.
  23. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte avec cette dorure.
  24. Enfourner et cuire environ 40 minutes.
  25. Servir immédiatement.

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