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Tarte aux poires et aux amandes

Préparation

30 minutes

Cuisson

45 minutes

Portions

8 personnes

Tarte aux poires et aux amandes
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Ingrédients

4 poires Bosc (ou autre variété à chair ferme), pelées
1 litre (4 tasses) d’eau
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
Le jus de 1 citron
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
125 ml (1/2 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 oeuf battu
10 ml (2 c. thé) de brandy
1 abaisse de pâte à tarte

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter le jus de citron et les poires. Réduire à feu moyen‑doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres. Laisser tiédir dans le sirop.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, la poudre d’amandes, le sucre et la farine avec une spatule souple. Incorporer l’oeuf et le brandy. Laisser refroidir 3 heures au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po). Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Réfrigérer 30 minutes. Précuire la croûte pendant 15 minutes. Retirer du four et réserver.
  5. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F).
  6. À l’aide d’un emporte-pièce, tailler des étoiles dans le reste de la pâte, les saupoudrer de sucre et les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. Retirer le coeur des poires et trancher la chair. Verser la garniture aux amandes dans la croûte et y répartir les tranches de poires. Cuire la tarte dans le bas du four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Décorer d’étoiles.

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