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Tartelette miroir au chorizo

Préparation

20 minutes

Cuisson

35 minutes

Portions

4 tartelettes

Tartelette miroir au chorizo
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Ingrédients

450 g (1 lb) de pâte feuilletée

250 ml (1 tasse) de ricotta

125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

1 petit oignon, finement tranché

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

110 g (4 oz) de chorizo sec, finement tranché (environ 32 tranches)

2 poivrons rouges rôtis marinés, en lanières

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès

4 œufs, à température ambiante

500 ml (2 tasses) de mâche ou autres petites laitues

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Découper 4 cercles de 18 cm (7 po) dans la pâte feuilletée. Placer chaque cercle dans un moule de 15 cm (6 po) de diamètre, puis déposer les moules sur une plaque de cuisson. Réserver au réfrigérateur.
  3. Mélanger la ricotta et le parmesan, puis assaisonner de sel et de poivre. Sortir les abaisses du réfrigérateur. Avec un couteau d’office, enlever l’excédent de pâte qui dépasse des moules. Répartir le mélange de fromages dans les 4 moules et garnir de tranches d’oignon.
  4. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes sur la grille inférieure du four.
  5. Faire sauter à feu vif le chorizo et les poivrons dans l’huile pendant 5 minutes. Arroser de vinaigre et réserver au chaud.
  6. Sortir les tartelettes du four et verser dans chacune d’elles un œuf un peu excentré, pour ne pas cacher la garniture à venir. Enfourner et cuire pendant 12 minutes environ ou jusqu’à ce que le blanc soit coagulé et le jaune coulant.
  7. Garnir chaque tartelette avec le mélange de chorizo et de poivrons, et la laitue.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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