Livraison gratuite en succursale à l'achat de 75 $ et plus

 

Risotto aux champignons et à la roquette

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Portions

4 à 6

Risotto aux champignons et à la roquette
Ajouter à mes favoris

Vous devez être inscrit et connecté pour ajouter des recettes à vos favoris.

 

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de champignons blancs, en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
375 ml (1 1/2 tasse) de riz arborio
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1 feuille de laurier
1 brin de thym frais
Au goût, sel et poivre noir
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet chaud
160 ml (2/3 tasse) de parmesan râpé
12 tomates cerises, coupées en 2
500 ml (2 tasses) de minifeuilles de roquette

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile et faire sauter les champignons. Réserver.
  2. Dans la même casserole, chauffer le reste de l’huile et le beurre.
  3. Suer l’oignon et l’ail à feu moyen.
  4. Ajouter le riz, bien remuer et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Incorporer le vin, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
  6. Verser un peu de bouillon et remuer continuellement jusqu’à absorption complète.
  7. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (environ 20 à 30 minutes).
  8. Retirer la feuille de laurier et le brin de thym.
  9. Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan, bien mélanger pour le faire fondre dans le risotto chaud.
  10. Ajouter ensuite les tomates et la roquette et mélanger délicatement.
  11. Rectifier l’assaisonnement et servir.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
*Les prix réduits et points SAQ Inspire affichés dans le site SAQ.com ne s'appliquent pas dans les succursales SAQ Dépôt sauf mention expresse à l'effet contraire.