Domaine Henri Boillot Bourgogne 2018

Vigneron déterminé et extrêmement rigoureux, Henri Boillot fait ses débuts au domaine familial à  Volnay en 1974. Responsable des vinifications à  partir du millésime 1985, M. Boillot peau fine son style et, dès le milieu des années 1990, il n'utilise que des barriques de 350 litres pour la fermentation et l'élevage de ses vins blancs. Il cesse ensuite les btonnages, gagnant ainsi en élégance. La quinzaine d'hectares que recèle l'exploitation est complétée par une sérieuse affaire de négoce et vinifiée conjointement avec son fils Guillaume, arrivé au domaine en 2006.