Villa Symposia L'Équilibre 2018

Éric Prissette a vécu l'aventure bordelaise avant de partir ce projet en 2003. Anciennement propriétaire Château Rol Valentin dans le libournais, c'est à  Aspiran qu'il vit maintenant son rêve languedocien. Propriétaire de 18 hectares de vignes en AOC Languedoc et Pézenas, il propose ici une dominante de syrah complétée de carignan et grenache noir.  Soyeuse caractérise bien la texture de ce vin où percent des accents de cerise, de cassis et de réglisse. Une belle signature mettant en évidence tout le potentiel qualitatif du midi.